Groenten eten – waarom het zo belangrijk is

Dit is een gastblog van Julia Vergeer van BeleefWatJeEet.nl

---

Groenten eten is ontzettend belangrijk. Ik kan er blogs over blijven schrijven, en dat blijf ik ook doen, want nog steeds eten we lang niet zoveel groenten als we zouden moeten doen. Helaas!

De meeste mensen zitten maar op zo’n 100 gram per dag. Slechts een kwart van de Nederlanders eet de aanbevolen hoeveelheid groenten van 250 gram per dag, en dat terwijl groenten zo boordevol vitaminen, mineralen, antioxidanten en voedingsvezels zitten die je beschermen tegen veroudering en allerlei aandoeningen.

Dagelijks groenten eten van zo’n 400 gram, verlaagt de bloeddruk en vermindert de kans op aderverkalking met 10 procent. Ook ter voorkoming van een beroerte, suikerziekten en darmkanker, is gezond eten ontzettend belangrijk.

In dit blog wil ik je daarom niet alleen overtuigen om meer groenten te eten, ook geef ik twee heerlijke recepten weg om je op weg te helpen!

Kleuren en soorten groente

Let bij het groenten eten op variatie in kleur en het soort groente. Zo zitten in gele en oranje groenten zoals wortel, pompoen, zoete aardappel en paprika, carotenen die goed zijn voor je ogen.

Elke kleur groente bevat specifieke voedingsstoffen die je allemaal nodig hebt om je cellen gezond te houden. Allemaal aan de groente dus! En het liefst 400 gram per dag…

Wow, denk je nu misschien, dat is niet te doen?! Jawel hoor. Je haalt het makkelijk als je bij het ontbijt al groente eet, bij je lunch en meer groente bij het avondeten. Ik heb twee recepten voor je die je wellicht op weg helpen!

Ontbijten met groente

Groenten bij het ontbijt.. Waarschijnlijk heb je niet direct een idee hoe dat eruit zou komen te zien. Een heerlijk recept om groenten in je ontbijt te verwerken is havermout met courgette, banaan, walnoten en kaneel. En een bijkomend voordeel: het is ook nog eens vegetarisch!

Wat heb je nodig:

• 100 gram geraspte courgette
• 1 banaan
• 200 ml plantaardige melk
• 5 el havermout
• snufje kaneel

Hoe maak je het?

Doe de melk met de havermout en de courgette in een pannetje en laat dit zachtjes inkoken. Doe dit wanneer alles goed warm is en ingedikt, in een schaaltje. Voeg daar de noten, banaan en de kaneel aan toe en je bent klaar. Bon appetit!

Lunchen met groente

De mogelijkheden om te lunchen met groente zijn eindeloos. Een van mijn persoonlijke favorieten is de salade. Salades vind ik echt heerlijk als lunch.

Een goed gevulde salade met bijvoorbeeld granen, eiwitten en veel groentes is ontzettend lekker én gezond. En een bijkomend voordeel: je blijft de hele middag goed verzadigd!

Hieronder geef ik je graag een voorbeeld van hoe je een gezonde salade opbouwt, zodat je alle voedingstoffen binnenkrijgt:

•Salade voor 1 pers•

1. Kies een graan (50 gram): quinoa, couscous, bulgur, zilvervliesrijst, freekeh
2. Neem peulvruchten en/of andere eiwitrijke producten (75 gram): linzen, kikkererwten, zwarte of witte bonen, kidneybonen, tofu, tempeh, seitan, kipfilet, feta, geitenkaas
3. Kies groenten (75 gram): courgette, aubergine, avocado, wortel, roerbakgroente, champignons, tomaat, sla etc etc… De keuze is hier reuze 🙂
4. Kies een smaakmaker (handje): basilicum, koriander, peterselie, munt, dille, zongedroogde tomaatjes, olijven, kappertjes, bosui, artisjokharten, rozijnen
5. Ga voor een topping (handje): pompoenpitten, zonnebloempitten, kiemen, sesamzaadjes
6. Kies een dressing: olijfolie, rode of witte wijnazijn, balsamicoazijn, (soya) yoghurt met dille, sojasaus, citroensap

Veel plezier met maken en eet smakelijk!

Het belang van groenten eten

Na het lezen van dit blog zul je het vast met me eens zijn. Groenten eten is ontzettend belangrijk. Ze zuiveren je lichaam, beschermen je lichaam en ze helpen afvalstoffen sneller te verwijderen. En hoe schoner je lichaam, hoe hoger je energiepijl!

Probeer met kleine stapjes steeds wat meer groenten te eten, zo blijft het ook leuk en haalbaar voor jezelf. Heel veel succes!

Groenten van Julia 😉