Be Strong, Be Healthy, Be Happy!

Blog

1 dec 2016

Wat eten we vandaag? 5 heerlijke recepten voor doordeweeks!

/
Geplaatst door
/
Comments0

Weet je af en toe ook niet meer wat je nu op tafel moet zetten?

En voelen de dagelijkse bezoekjes naar de supermarkt als een verspilling van je tijd? Dan heb je misschien iets aan deze blog, waarin ik je inspiratie en tips mee geef om weer wat nieuwe en makkelijke gerechten op tafel te zetten.

“Eten is een noodzaak, maar koken is een kunst.”

Ik vroeg in mijn omgeving eens rond of mensen nog ideeën hadden voor een nieuwe blog. Zo kwam ik op het idee om een weekmenu met jullie te delen. Want praten over voeding is natuurlijk heel leuk, maar het is ook wel eens fijn om dingen gelijk in de praktijk toe te kunnen passen.

Doordeweekse recepten

Boodschappen

Zelf merkte ik dat het mij onnodig energie kostte om na een lange werkdag nog boodschappen te gaan doen. Dat betekende ten eerste dat ik die dag moest nadenken wat ik die avond wilde gaan eten en vervolgens ook nog een bezoekje aan de supermarkt moest brengen. Terwijl dan vaak de slager of visboer alweer gesloten was.

Dat moet anders kunnen dacht ik toen! Tegenwoordig doe ik daarom mijn boodschappen voor de week in het weekend. Hierdoor kom ik meer relaxt thuis en hou ik ‘s avonds meer tijd over voor andere leuke dingen.

Een tip hierbij is om je vlees en/of vis op zaterdag te kopen (en in te vriezen) en de ‘grote’ boodschappen lekker naar de zondag te verplaatsen, wanneer het heerlijk rustig is in de supermarkt.

Mindful boodschappen doen, ‘I love it’!

Recepten voor een hele week

Ik zal jullie vijf doordeweekse dagen meenemen in mijn leven wat betreft het avondeten. Hierdoor krijg je misschien weer nieuwe ideeën en kun je sommige vaste receptjes weer eens vervangen met iets nieuws. De recepten hieronder zijn bedoeld voor twee personen.Uiteraard kun je grotere porties maken.

Maandag

Sommige mensen vinden de maandag een lastige dag. Heb je net een heerlijk weekend gehad vol met rust en gezelligheid en wordt er op maandag opeens weer van alles van je verwacht. Belangrijk dus om goed voor jezelf te zorgen en jezelf een energieboost te geven, zodat je er ook dinsdag weer tegenaan kunt!

kabeljauw, wortels, spruiten en zoete aardappel

Ik heb gekozen voor een heerlijk stukje kabeljauw, wortels, spruiten en zoete aardappel.

Kabeljauw kun je in principe één dag in de koelkast bewaren, tenzij je het geseald koopt of laat sealen. Dan kun je het twee of drie dagen bewaren.

De kabeljauw heb ik gepaneerd met gemengde noten, een glutenvrije cracker, peper, zout en peterselie (allen fijngemalen in een keukenmachine of hakker). Je kunt de vis in een ingevette ovenschaal leggen waarna je het notenmengsel over de vis heen strooit. 20 minuutjes in de oven bakken op 180 graden en hij is klaar!

Wanneer je vis in de oven staat kun je ondertussen de spruiten en wortels klaarmaken en vervolgens stomen of koken. De zoete aardappel kun je in kleine blokjes snijden en bakken in een pan of 15 minuten in de oven doen. Zo zet je gemakkelijk een heerlijk menu op tafel!

Dinsdag

Favoriet hier thuis is rijst! En wat zo heerlijk is aan rijst, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Zelf kies ik altijd voor zilvervliesrijst in plaats van witte rijst. Maar je kunt uiteraard zelf kiezen wat jij het lekkerst vindt!

rijst met kurkuma

Je kunt makkelijk en snel een rijst gerecht op tafel zetten. Kook bijvoorbeeld 120 gram rijst en strooi hier wat kurkuma poeder overheen. Bak in een pan 300 gram kipfilet en snijd ondertussen de aubergine, courgette, venkel, tomaat en paprika in kleine stukjes. Even bakken in een andere pan en voila een heerlijk gerecht is geboren!

Woensdag

Een gemakkelijk en voedzaam gerecht zijn noodles met tofu. Ik was eerst nooit fan van tofu, totdat ik er mee ging variëren. Ik kwam erachter dat het een heerlijke toevoeging kan zijn aan bijvoorbeeld een salade.

noodles met tofu

Marineer de tofu in een aparte bak met soja saus, geraspte gember, rode peper en sesamzaadjes, laat even staan zodat de smaak er goed intrekt.

Rasp ondertussen een winterpeen in kleine reepjes en doe deze in een slabak. Voeg hier in 75 gram in reepjes gesneden peultjes aan toe. Gebruik ongeveer 130 gram spinazie, welke je tevens in reepjes snijd. Normaal gebruik ik snijbiet, maar dit is geen groente voor de winterperiode.

Zet een pan met water op en breng aan de kook. Als het kookt voeg je hieraan soba noodles of zoete aardappel noodles en 120 gram sojabonen toe. Laat dit ongeveer 4 minuten koken. Bak ondertussen in de een andere pan de tofu en zorg ervoor dat het er mooi bruinig uit gaat zien. Voeg daarna de noodles en tofu aan de rest van de salade toe. Als dressing kun je het sap van een citroen mengen met olijfolie en chilisaus. Eet smakelijk!

Donderdag

Voor de donderdag is het recept een heerlijke quinoa salade. Ook een salade waarmee je lekker kunt varieren. Door er bijvoorbeeld falafel aan toe te voegen, mmmm!

quinoa salade

Kook ongeveer 80 gram quinoa (eerst goed afspoelen voordat je het gaat koken!). Bak in een andere pan de falafel. Op internet staan receptjes hoe je zelf glutenvrije falafel kunt maken! Als je minder tijd hebt kun je natuurlijk ook een bakje kopen in de supermarkt.

Snijd vervolgens groene olijven (met knoflook), feta, pecannoten, komkommer en cherrytomaatjes in stukjes. Als de quinoa klaar is doe je dit in een leuke schaal en voeg je hier de falafel en andere ingredienten aan toe. Strooi er wat zout, peper en olijfolie overheen. Vervolgens kun je het gerecht afmaken met wat rucola.

Vrijdag

Eindelijk is het zover, het is weekend! Dan hoef je je natuurlijk minder te haasten en kun je wat meer de tijd nemen. Ik hou ontzettend van pizza, maar sinds ik glutenvrij eet heb ik er nooit meer een gegeten. Totdat ik een tijdje terug bedacht dat ik natuurlijk ook een glutenvrije ‘healthy’ versie kan maken!

Super easy en lekker!

Als bodem gebruik ik een voorverpakte glutenvrije pizzabodem (bijv. van bloemkool). Maak vervolgens van tomaten en kruiden een tomatensaus welke je op de bodem smeert. En dan begint het leukste; kiezen wat je erop wilt hebben. Denk bijvoorbeeld aan mozarella, parmaham, champignons en paprika. Even in de oven en doe er vervolgens wat olijfolie en rucola op. Smullen maar!

glutenvrije pizza

Tot slot

Ik hoop dat jullie weer wat leuke ideeën hebben opgedaan wat betreft receptjes! Ik vind het leuk om te horen of de gerechten zijn gelukt en wat je er van vindt!

Laat het mij weten in de comments!

Ontvang ons gratis Ebook!

Download direct ons gratis Ebook t.w.v. € 17! Laat je email achter en je kan meteen beginnen met lezen! Ook word je gratis lid van onze nieuwsbrief met leuke Yoga tips en info!

Laat een reactie achter