De lekkerste lente gerechten – ontdek de YogiBowl!

Lente gerechten. Ze behoren absoluut tot mijn favorieten, met eentje in het bijzonder: de YogiBowl!

Waarom? Nou, de lente is een heerlijk seizoen en de bijbehorende producten zijn net zo lekker! 🙂

In dit blog gaan we ons daarom verdiepen in alles wat met dit mooie seizoen te maken heeft. Je komt onder andere te weten:

• Hoe eten en de seizoenen met elkaar verbonden zijn
• Welke groenten en fruit perfect bij de lente passen
• Wat de YogiBowl is en hoe je deze zelf kunt maken
• Welk lente eten zorgt voor meer energie

Ben je er klaar voor?

De lente: een heerlijk seizoen

Vanuit de kille wintermaanden wordt de natuur weer langzaam wakker. De bomen krijgen weer bladeren, het bos kleurt groen, de bloemen staan in bloei en de dieren gaan broeden en krijgen jonkies.

Voor ons is het ook het seizoen om weer langzaam tot bloei te komen. Ons wintervachtje achter ons te laten, naar buiten te gaan en in beweging te komen.

Door met de seizoenen mee te bewegen krijg je vanzelf meer energie. Met de seizoenen mee eten werkt op een vergelijkbare manier.

Groente en fruit bewegen mee met de natuur en de groenten die je in de lente kunt eten zijn op dat moment het gezondst voor je. Om die reden is de verbinding tussen gerechten en het seizoen dus zo belangrijk.

De vitamines en mineralen die erin zitten zijn precies degene die je ook in de lente nodig hebt. Te gek toch?

Maar niet alleen dat, in de lente heb je ook lichter verteerbaar voedsel nodig dan in de winter.

En dit heeft dan weer alles te maken met je spijsvertering. Zodat die optimaal kan verteren en voedingsstoffen op kan nemen. Hierdoor voel je je optimaal en vol energie.

Groente en fruit voor heerlijke lente gerechten!

Ja, dan wil je waarschijnlijk graag weten welke groente en fruit het dan zijn die je in de lente nodig hebt. Hier komen ze…

Groente: Aardappel, artisjok, asperges, bietjes, bleekselderij, bloemkool, boerenkool, broccoli, courgette, erwtjes, kiemen, kool, koolraap, paprika, peultjes, radijs, rucola, sla, snijbiet, sperziebonen, spinazie, ui, venkel, waterkers en worteltjes.

Fruit: Aardbeien, abrikozen, appels, blauwe bessen, frambozen, grapefruit, limoen, papaya, peren en rozijnen.

Een heerlijk lente gerecht: De YogiBowl

Een van mijn favoriete lente gerechten is de YogiBowl. En voor degene die deze al kennen, het lijkt misschien veel werk, maar dat valt reuze mee.

Alles is vrij snel gemaakt, je zet het gezellig op tafel en iedereen kan zijn eigen favoriete Bowl samenstellen! Succes gegarandeerd 🙂

Ik heb witte rijst en quinoa gedaan, omdat ik zelf liever quinoa eet maar de rest van de familie liever basmati rijst.

Wat heb je nodig? 

Voor de marinade van de tofu:

• 3 el tamari of sojasaus 
• 2 el sesamolie
• wat gemberpoeder
• 1 teen knoflook uitgeperst
• 1 tl kokosbloesemsuiker

***

• 250 gr tofu
• 2 bakjes gerookte zalm
• 300 gr basmati rijst
• 100 gr quinoa
• 250 gr doperwten
• 1 blikje edamame bonen
• 250 gram snijbietjes
• avocado
• 1 komkommer
• 2 zoete puntpaprika’s
• alfalfa
• peper en zout
• olijfolie
• sesamolie
• sojasaus

Hoe maak je het?

1. Meng voor de marinade alle ingrediënten. Snij de tofu in blokjes en voeg dit erbij. Laat voor 15 min intrekken. Hierna bakken in wat olijfolie in een koekenpan tot ze mooi bruin zijn.
2. Kook ondertussen de rijst en de quinoa zoals op de verpakking aangegeven.
3. Snij de snijbiet in stukjes en roerbak dit op het laatste moment even kort in olijfolie met wat peper en zout.
4. Kook de doperwten ook kort (2 min) in kokend water en spoel ze af met koud water.
5. De rest van de ingrediënten snij je klein of doe je zo in kleine bakjes!

Dit alles zet je op tafel en zo kan iedereen zijn eigen Bowl samenstellen… en nog op smaak brengen met sojasaus of sesamolie! 

Bon Appetit!

Tot slot: de energieën die we nodig hebben in de lente!

In de lente is het koel en vochtig en daarom hebben we behoefte aan tegengestelde energieën: licht, verhittend, droog en scherp.

Scherp: gember, fenergiek, mosterd, zwarte peper en kurkuma.

Bittere groente: rucola, spruitjes, asperges, broccoli.

Wrang: granaatappels, kikkererwten, alfalfa, sperziebonen.

Meebewegen met de seizoenen. Zodra je gaat leven met de natuur voel je je energiek, lichter en happy. Weet jij nog andere lekkere lente gerechten? Deel ze dan in een reactie onder dit blog!

---

Dit is een gastblog van Julia Vergeer van BeleefWatJeEet.nl