Be Strong, Be Healthy, Be Happy!

Blog

1 sep 2018

Herfst… Alle kleuren van de regenboog op je bord!

/
Geplaatst door
/
Comments0

Dit is een gastblog van Julia Vergeer van BeleefWatJeEet


De dagen worden korter, het wordt weer wat kouder de herfst doet langzaam zijn intocht. Soms regent het wel dagen lang. Het is dan ook niet zo gek dat er mensen zijn die last hebben van een herfstdag. Maar het hoeft niet. Je kunt er met je voeding wat tegen doen.

Probeer zoveel mogelijk groente en fruit van dit prachtige seizoen te eten, liefst biologisch. Hier zitten veel vitamines, mineralen en fytonutriënten in die jij in dit seizoen hebt om je energieniveau op peil te houden. Uiteraard in combinatie met goede gezonde vetten en eiwitten.

Welke groente en fruit je het beste kunt eten in dit seizoen zal ik hieronder voor je op een rijtje zetten.

  • Herfstgroente: Andijvie, bataat, bloemkool, boerenkool, broccoli, bosui, courgette, knolselderij, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, radijs, rode biet, rode kool, rucola, spinazie, spruiten, ui, venkelknol, witlof, wortel, winterpeen en witte kool
  • Herfstfruit: Appel, banaan, peer, bramen, mandarijnen en sinaasappel

Als je hier zoveel mogelijk mee varieert en blijft bewegen, liefst buiten, dan hou je die herfstdag dit jaar vast en zeker buiten de deur.

Variëren is dus heel belangrijk, probeer om je bord te kleuren met alle kleuren van de regenboog.

Groente en fruit in de kleuren van de regenboog!

De kleuren van groente en fruit staan niet alleen prachtig, ze zijn ook nog eens op hun eigen manier gezond voor je.

  • Rood; voor een goede urine en een sterk geheugen. Denk dan aan; tomaat, aardbei, paprika, veenbes (cranberry), watermeloen
  • Oranje/ geel; voor een stevige weerstand en goede ogen. Denk dan aan; wortel, pompoen,  mandarijn, sinaasappel, abrikoos, nectarine, perzik, ananas
  • Groen; voor een goed geheugen en sterke botten. Denk dan aan; spinazie, paprika, sla, courgette, kiwi’s
  • Blauw/ paars; versla je leeftijd met deze kleur. Denk dan aan;aubergine, pruim, vijgen, blauwe bessen
  • Wit; wees wijs met wit voor een betere cholesterol. Denk aan; witlof, artisjok, banaan, bloemkool

Voor een optimale gezondheid varieer je zoveel mogelijke met al deze mooie kleuren. Mocht een gerecht wat eenzijdig zijn wat kleur dan zet ik vaak nog wat rauwkost op tafel in verschillende kleuren.

Tot slot heb ik nog een lekker simpel, gezond recept voor je. Met herfstgroenten uiteraard 😉

Andijviestampot van pompoen

In plaats van aardappels heb ik pompoen gebruikt. Super lekker. En zo heb je al gelijk wat kleur op je bord.

Wat heb je nodig? (ongeveer voor 2 pers)

  • 1 pompoen (kleintje)
  • 300 gram andijvie
  • 2 scheutjes haverroom
  • 3 el pijnboompitten, geroosterd

Hoe maak je het?

Verwarm de pompoen voor in de oven, ongeveer 10-15 min. Zo snij je de pompoen makkelijker als hij wat warmer en zachter is. Als de pompoen klaar is schil je hem, verwijder je de pitten en snijd je hem in stukjes.

Kook de pompoen 20 min tot hij goed gaar is. Stamp dan de andijvie erdoor. Maak af met de haverroom en de pijnboompitten. Breng op smaak met peper, zout en wat knoflookpoeder.

Je kunt er een stukje vlees bij eten of een Vega burger, maar een stukje zalm uit de oven is ook heerlijk!

Bon appetit. En geniet van de herfst!

Ontvang ons gratis Ebook!

Download direct ons gratis Ebook t.w.v. € 17! Laat je email achter en je kan meteen beginnen met lezen! Ook word je gratis lid van onze nieuwsbrief met leuke Yoga tips en info!

Laat een reactie achter