Be Strong, Be Healthy, Be Happy!

Blog

11 nov 2021

Eieren – veel meer dan alleen een bron van eiwit

/
Geplaatst door
/
Comments0

Eieren koken, doe je dat regelmatig of sla jij eieren in je dieet liever over?

Het korte antwoord: eieren zijn absoluut gezond! Ze bevatten één van de belangrijkste voedingsstoffen die je lijf nodig heeft, namelijk eiwitten.

In deze blog ga ik daarom wat meer vertellen over eieren. Je komt onder andere te weten:

  • Waar het idee vandaan komt dat eieren ongezond zijn
  • Wat de voedingswaarde is van een ei
  • Waarom we eiwitten nodig hebben 
  • In welke voeding je nog meer eiwitten kunt vinden als je liever geen ei eet

Lees je mee?

eieren koken

Vraag en antwoord:

1. Is het ongezond om eieren te eten?

De angst voor eieren komt voort uit het feit dat dooiers veel cholesterol bevatten. Inmiddels is gebleken dat het wat complexer ligt en dat het eten van een paar eieren echt niet zal leiden tot een toename in cholesterol.

2. Hoeveel eieren mag je eten?

Dag mag je helemaal zelf weten ;). Het is natuurlijk lastig om hier een eenduidig antwoord op te geven, aangezien ieder mens anders is. Voor een gezond mens is het echter prima om elke dag een ei te eten.

Wat is de voedingswaarde van een ei?

Een ei bevat veel meer dan alleen eiwit. Zo bevat een ei (van 50 gram) 4,4 gram vet, 0 gram koolhydraten en 6,2 gram eiwitten.

Verder zitten er gezonde vetten, vitamine A, vitamine D, vitamine B12, vitamine B11 en de mineralen ijzer, fosfor en seleen in. Dat maakt een ei dus heel gezond!

Leuk f-EI-tje: zowel in het eiwit als eigeel zitten eiwitten. Eet een ei dus lekker in z’n geheel 🙂

Wil je meer tips over gezond eten? Kijk dan de video hieronder eens!

Waarom hebben we eiwitten nodig?

Eiwitten zijn hele belangrijke bouw- en onderhoudsmaterialen voor de spieren en de botten. Je hebt het vast wel eens gezien: die enorme potten met eiwitpoeder voor bodybuilders.

Maar wat doen eiwitten voor je als je geen bodybuilder bent?

Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren die tijdens het verteren uit elkaar worden gehaald. Deze gebruik je onder andere voor:

  • Het opbouwen van nieuwe eiwitten en weefsel, bijvoorbeeld voor de spieren (denk aan die bodybuilder)
  • Het aanmaken van enzymen, die weer super belangrijk zijn voor de vertering en het omzetten van afvalstoffen
  • De hormoonproductie, zodat je energiek je dag doorkomt en je happy voelt
  • Het bouwen van neurotransmitters, die je helpen gefocust te werken of om je een veilig gevoel te geven

Hoe kom je aan aminozuren?

Sommige aminozuren kun je zelf aanmaken. Er zijn er negen die je niet zelf kunt maken en dus uit je voeding moet halen. Dit zijn essentiële aminozuren.

We noemen een eiwit hoogwaardig als het alle negen essentiële aminozuren bevat. Veel vlees en vis bestaat uit hoogwaardige eiwitten net als eieren en zuivel.

De meeste plantaardige bronnen bevatten niet alle aminozuren; vandaar dat aangeraden wordt om als vegetariër bonen en granen te combineren zodat je toch alle aminozuren binnenkrijgt.

Er bestaan wel plantaardige bronnen van hoogwaardige eiwitten maar plantaardige eiwitten zijn minder goed opneembaar dan dierlijke bronnen.

De discussie rondom eieren eten

Hoewel eieren qua voedingswaarde ontzettend waardevol zijn, is de afgelopen jaren de kritiek op het eten ervan flink toegenomen. De belangrijkste reden daarvoor is dierenwelzijn, of meer het ontbreken daarvan om precies te zijn.

Sommige veganisten kiezen er daarom voor om eieren links te laten liggen, hoe ecologisch de verpakking ook doet beweren dat de eieren zijn.

Wanneer je het lijstje van producten bekijkt waar eiwitten in zitten zul je snel merken dat een eiwit tekort hierdoor op de loer ligt, tenminste, wanneer we kijken naar dierlijke eiwitten.

Producten waar veel dierlijke eiwitten in zitten zijn namelijk:

  • Tonijn
  • Kipfilet
  • Rosbief
  • Biefstuk
  • Kaas
  • Zalm
  • Rundvlees
  • Achterham
  • Makreel
  • Garnalen
  • Ei
  • Hüttekäse
  • Kwark
  • Yoghurt
  • Melk
  • Karnemelk.

Voor veel vegetariërs en vegans is deze lijst daarom vrijwel nutteloos, maar gelukkig zijn er ook plantaardige eiwitten die vaak een hartstikke mooi alternatief zijn.

Producten waar veel plantaardige eiwitten inzitten zijn;

  • sojabonen
  • pompoenpitten
  • zaden
  • seitan
  • pitten
  • notenpasta
  • pistachenoten
  • kidneybonen
  • cashewnoten
  • groene erwten
  • bruine bonen
  • kapucijners
  • walnoten
  • havermout
  • tempeh
  • hummus

Drie keer raden waarom we steeds meer plantaardige eiwitten terugzien in moderne recepten 😉

Of je nu wel of geen ei eet is natuurlijk een hele persoonlijke keuze. Maak deze daarom voor jezelf en respecteer iedereen zijn keuze.

Tip: wanneer je besluit om eieren te eten, kies dan zeker voor eieren met een keurmerk. Het beter leven keurmerk geeft bijvoorbeeld aan welke eieren zijn geproduceerd op een diervriendelijke wijze.  

Recepten

Eet je ei en ben je geïnspireerd geraakt en heb je wel zin om iets met ei te eten? Probeer dan eens deze recepten uit!

1. Eiersalade

Dit recept voor een eiersalade is heerlijk voor op een cracker of zuurdesemboterham. Ook op een toastje is dit echt een aanrader. Je kunt het 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren.

Voor de eiersalade heb je nodig:

  • 6 eieren 
  • 2 a 3 el mayonaise 
  • 1 el mosterd
  • wat (gedroogde) bieslook 
  • peper en zout 
  • 1 tl Paprikapoeder 
  • 1 tl Kerriepoeder of kurkuma 

Kook de eieren hard (7-8 minuten kooktijd). Schil de eieren en maak ze fijn met een vork in een grote kom. Voeg hier de mayonaise en de mosterd aan toe. Blijf mengen tot het lekker smeuïg is en je tevreden bent.

Voeg dan naar eigen smaak de kruiden toe. Peper, zout, kerriepoeder, paprikapoeder en de bieslook. Je kunt wat bieslook overhouden om te garneren.

2. Eierwrap met groentespread

Dit recept is voor één persoon. Lekker als lunch en ook goed van tevoren klaar te maken want de wrap kun je ook koud eten.

Voor de eierwrap heb je nodig:

  • 2 grote eieren
  • kokosolie
  • optie: 2 plakjes kipfilet
  • oregano
  • wat groentekiemen

Voor de groentespread heb je nodig:

  • 200 gram wortels
  • 125 gram cashewnoten
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 50 gram augurken

Bereiding:

Eierwrap: verhit de kokosolie in een koekenpan. Klop intussen de eieren met de oregano, de peper en het zout los. Bak hier een omelet van.

Groentespread: schil de wortel en snijd deze in plakjes. Breng ze aan de kook in een pan met water en kook ze in circa 10 minuten gaar. Giet de wortels af en doe ze samen met de cashewnoten, kappertjes het citroensap en wat zout en peper in een kom.

Pureer dit met een staafmixer of in een keukenmachine tot een dikke pasta. Snij nu de augurkjes fijn en roer ze door de groentespread.

Besmeer de eierwrap met de groentespread en verdeel er de plakjes kipfilet en de groentekiemen over. Rol de omelet op en snijd deze door de helft.

Deze spread is trouwens ook heerlijk op brood, een cracker of een toastje!

Breek de dag, tik een eitje. Dat mag dus best iedere dag. Een ei bevat veel waardevolle voedingsstoffen die je lijf hard nodig heeft!

Maar naast gezond eten is Yoga natuurlijk ook een prachtige aanvulling voor een gezonder leven. Een detox Yoga les draagt daar bijvoorbeeld heel mooi aan bij!

Houd jij van ei of vermijd je het liever? Laat het ons weten in een reactie onder dit blog!


Deze blog is geschreven door Julia van Healthstudiojulia.nl

Ontvang ons gratis Ebook!

Download direct ons gratis Ebook t.w.v. € 17! Laat je email achter en je kan meteen beginnen met lezen! Ook word je gratis lid van onze nieuwsbrief met leuke Yoga tips en info!

Laat een reactie achter