Blijdschap is……. warme soep op een koude dag!

We kunnen er niet meer omheen, de kou heeft daadwerkelijk zijn intrede gedaan. We dragen weer warme jassen, sjaals, dikke sokken en zelfs handschoenen. We zorgen vaak goed voor ons lichaam wat betreft kleding. Maar ook van eten kun je jezelf heerlijk opwarmen.

Het is weer tijd voor soep!!

Soep als opwarmertje!

Ik heb alweer een paar middagen gespendeerd in de keuken om nieuwe inspiratie op te doen als het om soep maken gaat. Als ik thuis kom na een lange dag werken vind ik niks lekkerder dan een warme kom soep te eten op de bank.

Want waarom zou je een blik of pak soep in de supermarkt kopen als zelfgemaakte soepen vaak tien keer lekkerder zijn? Daarnaast zitten de voorverpakte soepen uit de winkel vaak vol met allerlei smaakversterkers.

Een voordeel van het zelf maken van soep is dat je in het weekend aan de slag kunt en er een aantal weken plezier van kunt hebben. Soep kun je namelijk erg makkelijk invriezen. Pak een plastic bakje die je helemaal kunt afsluiten en giet de soep erin. Let wel op dat je de soep pas in de vriezer doet als het helemaal is afgekoeld.

Op internet staat vaak dat je soep ingevroren ongeveer drie maanden kunt bewaren. Zelf bewaar ik ingevroren soep nooit langer dan een maand, omdat ik het idee heb dat het dan het allerlekkerst blijft!

Als je de soep wilt ontdooien zet je een pannetje op een laag vuur en voeg je de bevroren soep toe. Even geduld en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel gezet!

Nu denk je misschien, allemaal leuk en aardig het maken van soepen, maar ik heb helemaal geen inspiratie! Niet getreurd, want ik zal je hieronder een aantal tips geven zodat ook jij in een handomdraai (en soms duur het iets langer 😉 ) een heerlijke soep kunt maken.

3 Gezonde soep recepten

Pompoensoep

Pompoen is bij uitstek een herfst groente! Heerlijk vol van smaak en lekker vullend. Voor mijn versie van de pompoensoep heb je nodig:

• 1 flespompoen (deze hebben meer smaak dan een ‘gewone’ pompoen
• 2 zoete aardappels
• 2 oranje paprika’s
• 2 winterpenen
• knoflook
• ui
• kokosolie
• gistvrij bouillonblokje
• ongeveer 1.5 liter water
• peper
• zout

Bereiding van pompoensoep:

Snijd alle bovenstaande ingrediënten in kleine stukjes. Laat een eetlepel kokosolie smelten in een pan en fruit de ui en knoflook.

Voeg de zoete aardappel en winterpeen toe. Giet hier vervolgens de bouillon bij. Breng het geheel aan de kook. Zodra het 5 minuten kookt kun je de stukjes paprika en flespompoen toevoegen. Breng weer aan de kook en laat op een laag vuur zachtjes koken voor ongeveer 20 minuten. Als je in de stukjes kunt prikken na deze tijd haal je de pan van het vuur en pureer je het met een staafmixer tot een smeuïg geheel. Je kunt nu zout en peper naar smaak toevoegen.

Doperwtensoep

Doperwten soep is heerlijk fris van smaak en kun je zelf opleuken door er bijvoorbeeld een kaasje, croutons of andere groenten bij te doen.

Voor het maken van deze soep heb je nodig:

• pak ingevroren tuinerwten extra fijn, 450 gram
• ui of sjalotten
• knoflook
• roquefort kaas of crème fraiche
• croutons (glutenvrij)
• boter
• zout
• peper
• gistvrij bouillonblokje
• 1 liter water

Bereiding van doperwtensoep:

Voeg de boter in de pan en voeg de uien of sjalotten toe. Bak ze totdat ze er glazig uit zien. Voeg het water en bouillonblokje toe en doe de erwten erbij. Breng het geheel aan de kook en doe er ondertussen wat zout en peper bij. Kook ongeveer voor 15-20 minuten. Als de doperwten helemaal zacht zijn pak je een zeef en giet je de soep af. Het kookvocht vang je op in een kom of andere pan. Pak een staafmixer en pureer de doperwten. Voeg steeds wat kookvocht erdoor. Zo kun je zelf bepalen hoe dik je je soep wilt hebben. Vervolgens kun je er wat crème fraiche en roquefort doorheen roeren. Zelfgemaakte croutons erboven op en klaar!

Spinaziesoep

Deze soep is heel lang mijn favoriet geweest omdat de soep heerlijk vol van smaak is.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig voor het maken van de soep:

• 400 gram verse spinazie
• crème fraiche
• ui
• lactosevrije slagroom, ongeveer 1/8
• 300 gram aardappelen
• 0.25 liter ongezoete amandelmelk
• pijnboompitten
• gistvrij bouillonblokje
• peper, zout, kerriepoeder

Bereiding:

Schil de aardappels en doe ze in een pan. Vul de pan tot net boven de aardappels en voeg het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook. Kook voor ongeveer 20 minuten, totdat de aardappels helemaal gaar zijn. Hoe groter je stukken aardappel zijn hoe langer de kooktijd is. Snijd vervolgens de spinazie in repen. Fruit een ui in een pan voor een paar minuten. Doe de spinazie in deze pan erbij en blancheer voor ongeveer 4 minuten. Doe hier vervolgens de slagroom bij. Doe de aardappels en het spinaziemengsel in 1 grote pan en pureer met een staafmixer. Doe de melk erbij totdat er een romig geheel ontstaat. Maak het geheel op smaak met peper, zout en kerriepoeder. Indien nodig, kun je nog een keer de staafmixer gebruiken om er een glad geheel van te maken. Als laatst bak je de pijnboompitten kort in een pan (goed schudden!) en voeg je deze met de crème fraiche toe aan je soep.

Tot slot

Zijn er nog onderwerpen waar je graag meer over wilt weten op het gebied van voeding? Laat het me weten in de comments en wie weet schrijf ik mijn volgende blog over jouw onderwerp!